长颈鹿先生的长脖子🦒（瑞士卷）

作者： 冰桃桃爱摩卡

方子是参考其他姐妹的方子总结来的 ～ 欢迎大家来点评！ 28*28盘 没有加朗姆酒 下次试试

用料

• A蛋黄 3个
• 色拉油 38克
• 水 65克
• 糖粉 45克
• 低筋面粉 70+3克
• 香草精 2-3滴
• B蛋白 4个
• 玉米淀粉 5克
• 糖粉 40克
• 可可粉 11克
• 香草精 2-3滴
• 柠檬汁 6+6滴

长颈鹿先生的长脖子🦒（瑞士卷）的做法步骤

步骤 1

1、把A蛋黄以下的配料全搅嚯 搅嚯至黏稠状 放置一旁

步骤 2

2、蛋白加糖粉 分 3次 打发 打到有弯钩即可 ；加柠檬去腥味儿；加香草精；加玉米淀粉；然 搅拌

步骤 3

3、然后在28*28盘均匀涂上一点色拉油；舀出一勺蛋黄糊+三倍蛋黄糊 量 的 蛋白糊搅拌（这时候剩余的蛋白糊放进冰箱，以免消泡，我不懂啥是消泡，照做就行）；在烤盘上画出长颈鹿的斑驳（不知道怎么画，就学我看屏保上的长颈鹿画）4、放进烤箱（我的是格兰仕）170/2分钟 不要烤太熟

步骤 4

A+B搅嚯倒进烤盘中；震出大气泡❗️❗️❗️因为我没有大力震气泡，所以…。 放进烤箱170/15分钟刚刚好；晾凉再涂奶油 不然高温会融化奶油

步骤 5

中间切割两厘米左右的一道 不要太大力 不要问我为什么 （我的断了…）卷起来没有手法教你们 自学吧 要放进冰箱冷藏两小时再吃 定型！

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步骤 6

步骤 6

OK啦～ 奶油馅我做的奥利奥 增加一抹风味

长颈鹿先生的长脖子🦒（瑞士卷）的小贴士

我还加了吉士粉 🤷‍♀️反正我没吃出来 （可加可不加）

菜谱创建时间：2020-04-25 20:02:39