土鸡剁成小块，冷水下锅焯一下，去掉杂质浮沫捞出备用。
青椒洋葱切块，准备好配料。
起油锅，放入冰糖，炒糖色。
放入鸡块翻炒上色后，盛出。
锅内留些底油，放入姜蒜和洋葱，翻炒出香味。
加鸡块翻炒，放生抽、白糖、盐、胡椒粉调味，加点热水，盖锅盖焖煮10分钟。
放青椒翻炒，大火收汁即可。
1.土鸡身上肥油多，可以切下来熬鸡油。 2.喜欢鸡肉软烂的，可以多焖一会儿。