讲准备做麻辣拌的食材洗净切好准备用热水焯熟。我准备的是鱼丸鱼豆腐 香菇 杏鲍菇 金针菇 冻豆腐 木耳 海带扣 冬瓜 生菜 藕片等。可以根据个人爱好选择食材。
所有食材根据煮熟时间长短依次下锅，用热水焯熟。
盐 糖 胡椒粉 蚝油 生抽 醋 麻酱 辣椒酱 水淀粉搅拌成汤汁
锅里放油，放入葱蒜炒熟，然后放入一小块红油底料，放入焯熟的食材翻炒，一分钟后放入汤汁，继续煸炒一到两分钟，放上香菜后出锅，很香很下饭。