土豆削皮，切成2cm左右的条状。过3次水，再放水里浸泡一会儿。
浸泡后的土豆滤掉水。热油（油可以放比平时多一点点），放入蒜头爆香，改中火一直翻炒土豆（大火翻炒容易粘锅）。土豆稍微软一点，就放入酱油、蚝油翻炒均匀，再加少许水准备没过土豆煮一下。
不够味可以加入少许盐，准备收汁时，加入少许陈醋（提鲜）翻炒几下，出锅～