家常肉包子

作者： 冰箱DS

菜谱只是记录过程方便以后再做，不是专业的

用料

• 包子皮： 中筋面粉 420克
• 酵母 4.2克
• 水 218
• 肉馅部分：
• 前腿肉或五花肉: 300 克
• 生抽 7.2克
• 老抽 2.5克
• 盐 3.6克
• 糖 2.4克
• 蚝油 3.6克
• 葱姜水 25-30克
• 芝麻油 3.6克
• 植物油 12克（肉瘦的话油量适当增加）
• 此分量做16个

家常肉包子的做法步骤

步骤 1

葱切碎待用，葱白拍扁，一小块生姜拍扁，加入适量开水捏几下，因为小朋友吃所以馅料的葱姜我一般都用葱姜水，这样不仅可以调味也不会嚼到生姜

步骤 2

肉馅加调料混合，包之前拌入葱花，也可以将葱白铺在肉馅上，油略加热然后倒入调料中的生抽，老抽，糖，盐煮到冒泡，记得小火因为量少，然后倒入肉馅搅拌均匀，再倒入麻油生姜水搅拌上劲，放冰箱冷藏待用，包之前拌入葱花，接着做面皮部分

步骤 3

水加酵母静止几分钟，加入面粉，厨师机混合成团后搅拌5分钟

步骤 4

切开一角无气孔就说明揉好了，我也是网上学来的

步骤 5

中间挖个洞

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步骤 6

步骤 6

切成16个剂子

步骤 7

撒粉按扁

步骤 8

擀成中间厚边缘略薄，

步骤 9

依次包好放入蒸箱下面放一盘温水，发酵40分钟

步骤 10

发酵40分钟褶就没那么好看了，蒸箱蒸16分钟

步骤 11

一次发酵比二次发酵松软

家常肉包子的小贴士

面团液体量根据面粉自行调节

菜谱创建时间：2020-04-25 16:58:14