买去内脏的鲫鱼，拿来回来先洗干净，把腹部的血水洗净。鱼身正反面各划两刀，用大葱姜片花椒腌制，加一勺料酒去味，腌制20分钟
锅中倒油，烧热后加入腌制好的鲫鱼，两面各煎1-2分钟，小心捞出（注意火不要太大，中火即可）
捞出鱼后，利用锅中剩余的油，爆香葱姜蒜，加入花椒八角香叶豆瓣酱炒香，并用小碗调料：一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一勺白糖，半勺胡椒粉，拌匀后加入锅中。再在锅中加入沸水，煮开后加入煎好的鱼，放入青椒丝，盖锅盖焖煮五到八分钟，翻面，再焖五分钟。
两面均焖好后，撒入葱花即可出盘
出盘的时候大家注意不要用锅铲或者筷子将鱼夹出，容易将鱼夹断，直接将鱼和调料一起，将锅边缘紧贴盘子顺着倒入即可。最后撒上一点芝麻就完成啦