卤味

作者： Peter--

我们的家常菜之一

用料

• 牛肉（牛展） 适量
• 鸭或鹅，猪肉都可 适量
• 酱油 适量
• 八角 适量
• 姜 适量
• 葱 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 香叶 适量
• 酱油 适量
• 花椒 小量
• 桂皮 1块
• 盐 适量
• 糖 适量

卤味的做法步骤

步骤 1

无论什么主材，洗净后备水烧开。

步骤 2

放入主材

步骤 3

双面烫走血水腥味

步骤 4

过冷水后将部分分解，因制作时间不同

步骤 5

这是我的秘制卤汁，量、味都得随自己把控。（第一次做就按所需配齐料炒香煮出味再开始卤）把卤汁从急冻拿出来加少许水烧溶。

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步骤 6

步骤 6

放入主料加盖开始卤，大约半小时将另一面翻动好继续盖好。

步骤 7

约50分左右加入分解部位（如果是牛腩只需翻身，不用分解更好）

步骤 8

约一个半小时

步骤 9

捞出

步骤 10

卤制时间也得根主材多少大小/个人口感来自己调

步骤 11

口水没？

步骤 12

平时少用卤汁可装盘冷却后冰冻起

步骤 13

切后供参考

步骤 14

切后供参考

步骤 15

切后供参考

步骤 16

切后供参考

步骤 17

水库鸭头、肾

步骤 18

不是机脱哈，忘拔小黑毛

步骤 19

根据自家人数分好份量，用餐时微波叮热就可享受

步骤 20

冰鲜层放一晚成果冻卤块了，倒出入保鲜袋又继续急冻层呆去了

步骤 21

跟小区吃货们团到只老番鸭

步骤 22

爱

步骤 23

分了四份

步骤 24

下酒合适啃

步骤 25

好像烧鸭

步骤 26

😍

菜谱创建时间：2020-04-25 15:09:19