Hey，少油，少糖，低脂-别致版的埃及面包

作者： M蔓儿小姐

我参考了吴宝春老师的埃及黄油面包做了一个改编版，目的是减少黄油和添加也要达到健康美味的平衡。这款面包做出来后如果当日没有食用完，隔天用平底锅铺上油纸小火2分钟加热，一样恢复美味。

用料

• 高筋面粉 400克
• 无糖酸奶 7克
• 白砂糖 10克
• 无盐黄油（揉面） 15克
• 无盐黄油（涂抹表面） 20克
• 酵母 5克
• 水加脱脂牛奶（牛奶比重80%） 225克
• 盐 5克

Hey，少油，少糖，低脂-别致版的埃及面包的做法步骤

步骤 1

1️⃣除黄油，酵母，盐以外，其余食材倒入厨师机，慢速低档搅拌5分钟

步骤 2

2️⃣如图状态，面团撕裂感，添加酵母，低速揉5分钟后，停2分钟，再加黄油低速揉5分钟，再转高速1分钟即可

步骤 3

3️⃣第一次发酵，保持面团温度26度，一小时发酵

步骤 4

4️⃣戳动后无回弹即可进行下一步分切面团

步骤 5

5️⃣面团切50g一个

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步骤 6

步骤 6

6️⃣如上动图手法将每一个小面团用手回包成一个面团，之后中间发酵15分钟

步骤 7

7️⃣将面团用擀面杖擀成圆形

步骤 8

8️⃣表面涂一层黄油

步骤 9

9️⃣再撒一些白砂糖

步骤 10

🔟最后用手指戳六个洞，二次发酵55度，湿度85，1小时。1️⃣1️⃣烤箱预热220度上火，190度下火15分钟即可

步骤 11

Hey，这款面包做好啦，喜欢加黄油的宝宝可以出果后再涂抹一层黄油。

菜谱创建时间：2020-04-25 14:56:43