取150g猪肉切成小块，放入绞肉机中绞成肉馅，剩余猪肉切成肉片备用。
取75g山药去皮后切成小段上锅蒸10分钟左右，碾碎成泥，剩余山药切块备用。
将碾碎的山药放入肉馅中，取5g姜切碎，并将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离。
将蛋清和姜末倒入，并加入一勺盐和一大勺酱油，保持向同一方向进行搅拌，搅拌5分钟左右，搓成合适大小的肉丸备用。
热油加入肉片翻炒至金黄色，加入玉米块和山药块翻炒几下，加入适量清水保证高于菜，盖上锅盖煮15分钟。开锅加入肉丸，再煮10分钟，出锅前加入适量盐和酱油调味，最后放葱花。