简单好学的蛋糕卷～

作者： 老陈陳

这是我长期一直在用的方子 这个配方我不知道做了多少回了，可以说做的非常成功！ 但是必须要提醒的是，我的配方量会比一般的方子做出来的蛋糕卷偏厚一点点，但我个人觉得厚度差不多刚刚好。 如果觉得偏厚的话那可以试试少一颗鸡蛋会不会薄一点，因为我这个用的是5颗鸡蛋，通常的蛋糕卷都是采用4颗鸡蛋（我也不知道为啥😂😂） 做出来的蛋糕卷蛋香味十足～松软绵密特别好吃！ 一起动手做起来吧！ （这个步骤图，是我拿做戚风蛋糕的图😂😂来凑活一下）

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 72克
• 低筋面粉 113克
• 玉米油 48克
• 白砂糖 24克（蛋黄）
• 72克（蛋白）

简单好学的蛋糕卷～的做法步骤

步骤 1

玉米油与牛奶混合均匀

步骤 2

混合均匀后加白砂糖（24克），混合均匀

步骤 3

再放入过筛好的低筋面粉混合均匀

步骤 4

就像这样

步骤 5

接下来我们拿出鸡蛋，把蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆子一定要无水无油，把蛋黄放入提前搅拌好的面糊中

步骤 6

Z字行搅拌均匀

步骤 7

搅拌至颜色一致的面糊

步骤 8

接下来我们开始打发蛋清，蛋清分三次加入白砂糖打发

步骤 9

第1次加白砂糖的时候，打发至这种大鱼眼泡

步骤 10

第2次加入白砂糖的时候，打发成这种细腻的小泡沫

步骤 11

打发至如图中所示的这样，加入第三次白砂糖，继续打发

步骤 12

打发至提起打蛋头有大弯钩就可以了

步骤 13

取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 14

翻拌至颜色一致的面糊

步骤 15

再将剩余的蛋白霜全部倒入蛋黄糊中

步骤 16

再次翻拌均匀

步骤 17

28×28的烤盘中铺上油纸，将面煳倒入烤盘中

步骤 18

烤箱上火180度，下火160度预热10分钟， 上火180度，下火160度烤25分钟

步骤 19

烤好之后取出放凉

步骤 20

稍微有点余温的时候，把它给卷起来，千万不能彻底放凉的时候再卷，不然它会裂开，卷好之后放入冰箱冷藏定型一会儿

步骤 21

冷藏定型之后，切成自己喜欢的形状

步骤 22

成品图～

菜谱创建时间：2020-04-25 14:02:16