香菇滑鸡

作者： Helen安小厨

每次吃煲仔饭必点香菇滑鸡，最喜欢用他的汤汁拌饭，鲜美无比。

用料

• 鸡腿 3只
• 香菇 5-8朵
• 青红椒 少量
• 蒜 2瓣
• 姜 1片
• 食用油 1勺
• 料酒 1勺
• 耗油 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 3-5滴
• 淀粉 1勺
• 盐 少许
• 糖 少许

香菇滑鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿3个。

步骤 2

剔骨。

步骤 3

切成小块。

步骤 4

加入一勺盐，揉捏一分钟，让鸡肉完全吸收盐份，然后加入姜丝，一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉。

步骤 5

搅拌均匀，然后加入一勺食用油搅拌均匀，锁住水份。腌制半小时以上。

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步骤 6

步骤 6

青红椒切丝，香菇掰城块状。

步骤 7

蒜切片，姜切丝。

步骤 8

锅里加入适量油，7成热后加入鸡块滑散。

步骤 9

煸炒至鸡肉变色。

步骤 10

捞出鸡块，留下鸡油。

步骤 11

加入姜蒜片，爆香。

步骤 12

加入香菇。

步骤 13

煸炒至香菇变软。

步骤 14

加入鸡块。

步骤 15

加入一勺耗油调味，几滴生抽上色，少许糖提鲜。翻遍均匀。

步骤 16

加入青红椒丝。

步骤 17

加入半碗热水，中火焖3-5分钟，收汁出锅。

菜谱创建时间：2020-04-25 13:21:41