无糖100%黑全麦酥脆苏打饼干

作者： dvdvd

20200424 备忘 正好两烤盘。 黑全麦粉蛋白质含量11.2%，筋度较高，为更酥脆可加玉米淀粉降低面粉筋度。 正好有芝麻，就加里了，可以不放，奶味就够了。

用料

• 普通黑全麦 250克
• 鸡蛋黄 1个
• 黄油 50克
• 玉米油 20克
• 无糖全脂奶粉 50克
• 小苏打 1.3克
• 干酵母 2.5克
• 盐1 1.3克
• 水 125克

无糖100%黑全麦酥脆苏打饼干的做法步骤

步骤 1

鸡蛋黄、黄油、玉米油、奶粉、盐、小苏打一起打发均匀，酵母用水化开。与黑全麦一起拌匀即可。

步骤 2

发酵至1、2倍大小，放到面板擀薄至2mm，做型扎孔，放入烤盘。再发酵至1、2倍厚。

步骤 3

烤箱预热180度，放中层，烤13-15分钟，颜色应稍变色，根据实际烤箱情况掌握，否则稍调低温度，要不表层就容易考过。刚出炉时饼干应稍软，放凉就脆了。

步骤 4

凉透装袋，上面底火调大了，稍过。

步骤 5

一

菜谱创建时间：2020-04-25 12:38:22