买这样的去皮去骨鸡腿/鸡胸肉就好。鸡胸切条/切块或者片薄，不然不好熟。鸡腿肉在内侧划几刀方便进味儿。
将肉加盐（自选黑胡椒碎，辣椒面，干淀粉），腌制片刻。
小葱一根，辣椒三只，蒜至少半头切碎备用。这道菜特别费蒜，直接买minced garlic会省事儿很多，想加多少加多少。
腌好的鸡肉上平底锅中火煎至两面焦黄。经验少的可以拿筷子掰开一个看熟不熟。乘出鸡肉剩底油。
中火放葱、辣椒，出香味后放入蒜末转小火，时不时搅动或者摇锅使其受热均匀。待蒜末至金黄后放入面包糠。
接着小火炒至面包糠变金黄。关火，加盐，鸡精，糖搅拌。最后放入煎好的鸡肉搅匀，面包糠会裹到肉上。开吃，记得配点蔬菜。
也可以做鸡翅，但是因为有骨头要确保炸熟！