超好吃的青椒茄子肉包(熟馅)

作者： 油浸番茄

以前学校要上晚自习，有时下午不回家，就会和朋友在外面吃饭，校门口有很多小吃，有面条、炒饭、手抓饼、煎饼、肉丸，唯有一家店在下午卖包子、烧麦，这是很稀奇的，包子铺很少在下午开门。买过一次茄子包，觉得很好吃。自己学会做包子后一次都没做过，刚好家里有茄子，就做个青椒茄子肉包吧！ 我觉得很多馅炒熟才好吃，生的我不喜欢。青椒可以多放，这样吃起来更香。 采用一次发酵，因为一次发酵省时，包出来的包子表面更光滑。

用料

• 茄子 1个(260 g)
• 五花肉 90g
• 小米辣 四个
• 青椒 3个
• 葱花 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 油 适量
• 淀粉(番薯粉、玉米淀粉、土豆淀粉均可) 15克
• 水 107克
• 包子皮:
• 面粉 170克
• 酵母 2克
• 凉水 85克左右

超好吃的青椒茄子肉包(熟馅)的做法步骤

步骤 1

茄子切小丁，五花肉剁碎，青椒、小米辣、葱花切碎

步骤 2

茄子加入适量的盐拌均匀，腌制十分钟，腌好的茄子攥去水分(懒的等的朋友可以用手抓捏几下，腌几分钟就好了)

步骤 3

五花肉加入适量的盐、淀粉、酱油腌制十分钟(或按自己的习惯腌)

步骤 4

勾个芡汁，我喜欢浓一点的，15 g淀粉加入107g水，大家根据自己喜好调整

步骤 5

锅中放油，稍稍烧热后可加入肉馅炒熟，放点酱油上色

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步骤 6

步骤 6

炒好的肉馅盛出，油留在锅中。下入青椒小米辣炒出香味，再下入茄子炒软，放盐、酱油翻炒均匀

步骤 7

放入肉馅混均匀，下入芡汁，炒干后放入葱花，翻炒均匀后出锅(这时可以尝咸淡，调味)

步骤 8

青椒茄子馅就好啦，直接吃也是好吃的~

步骤 9

碗中放入面粉、酵母，混均匀

步骤 10

分次加入水，用筷子搅拌成絮状

步骤 11

下手揉成光滑的面团

步骤 12

搓成长条，分成大小均匀的剂子

步骤 13

取剂子擀圆，放入适量的馅，包成自己喜欢的形状

步骤 14

蒸笼里放硅胶垫防粘，放入包子，放置温暖处发酵至两倍大，拿起来轻飘飘的，就发酵好了。 我就知道馅一软，包子就包不好，太难了……

步骤 15

水开后上锅蒸十分钟，美味的包子就好啦！额，油漏了，没有关系！不影响味道

步骤 16

爱了爱了。真的好吃！

超好吃的青椒茄子肉包(熟馅)的小贴士

1、根据自己的喜好调味 2、发酵好的包子体积明显变大，拿起来轻飘飘。 3、水开上锅蒸十分钟，中途不要开盖。 4、勤快的朋友可以用水先把酵母化开，那样发酵更快一点，我懒…… 5、芡汁的量很随意，看着差不多自己喜欢的稠度，能焖一焖茄子的量就好了

菜谱创建时间：2020-04-25 09:33:58