排骨用姜片、蒜盐、生抽、料酒加调制成浆状的地瓜淀粉腌制。
香芋头切块，铺碗底，再把腌制好的排骨铺面上。大火蒸
蒸好以后，不喜欢姜片挑出来即可。排骨蒸的过程中，肉汁和出的油会滴到铺下面的香芋上。 这样蒸出来的香芋很香很润也不会干。