1，鸡爪清洗后冷水下锅过一次水，然后再起锅放入姜片，大葱，花椒一起煮20分钟。
2，煮熟后捞出放入冷水多冲几次，或者放入冰水里，久放一下后将指甲剪掉，在指甲处竖着切开一道口子便于剔骨。
3，将开好口子的鸡爪按骨关节的位置，分段剔骨，先剔最前面的骨头，然后一节节的剔，比较费时。😂
4，鸡爪放入冰水中，我抽空准备好了拌料，将洋葱，柠檬，姜片，小米椒，香菜，蒜末，生抽，白糖，陈醋，蚝油，香油一起拌匀入味。
5，拌好的料汁，还放了一点自制的辣椒油。
6，将处理好的鸡爪拌入料汁内，放入冰箱冷藏一下更入味。
7，腌制好的无骨鸡爪，酸酸辣辣的挺开胃。鸡爪用冰水泡过，比较清脆好吃。
来，张口尝尝。😬