北海道大米吐司

作者： 沐沐妈厨房

只是在打面的时候，就已经闻到米香味了， 此方子是2条450克吐司的量。

用料

• 大米粉(臻谷农) 500克
• 酵母 5克
• 盐 5克
• 糖 80克
• 奶粉 18克
• 鸡蛋 45克
• 黄油 65克
• 牛奶 315克

北海道大米吐司的做法步骤

步骤 1

准备好全部材料，除了黄油和盐之外，其它全部放入主锅，设置30秒/调和，接着揉面4分钟。

步骤 2

打开锅盖，上下翻动面粉整理一下，继续揉面4分钟，此时大概8成筋状态。

步骤 3

加入黄油和盐，揉面3分钟。

步骤 4

开锅检查手套膜，如果不够筋度，继续揉面30秒/检查。

步骤 5

盖上保鲜膜，室温一发。

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步骤 6

步骤 6

中间戳洞不回弹，代表一发完毕，时长大约1小时。

步骤 7

将面团平均分成6等份。

步骤 8

擀成牛舌状

步骤 9

翻面后卷起，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 10

松弛后，再次擀成牛舌状。

步骤 11

擀成牛舌状，翻面。

步骤 12

再次卷起

步骤 13

同样的方法，处理其它两个面团，松弛15分钟。

步骤 14

再一次擀成牛舌状，翻面，卷起，放入吐司盒。置入烤箱，里面放一盆70度的温水，进行二发，大约1小时。

步骤 15

发酵至8分满，预热烤箱180度，烘烤35分钟。

步骤 16

烘烤结束，出炉，震膜，将吐司倒出，晾凉。

步骤 17

满屋飘香

菜谱创建时间：2020-04-24 22:59:14