新鲜的香椿一把，清洗干净。
在开水中焯一分钟。
捞出用水冲洗一下，控干水分。
鸡蛋打散，加入清水，五香粉，盐，搅拌均匀，一点点加入面粉，边加入边搅拌，至浓稠状即可。
加入香椿，均匀裹上糊糊。
我一次性都把香椿放进糊糊里翻拌均匀了。
热油小火炸。
一面炸好后翻面，炸另一面。
全部出锅，撒上一层椒盐。
1.香椿最好选择顶部的嫩芽，这样的香椿不但嫩，而且是多枝茎连在一起。 2.面糊不要太稀，比酸奶再稠一些，可以放入一根香椿试试，如果太稀可以再加入面粉。