《时令菜》入味干锅小龙虾

作者： 南兮食记

又到了一年中吃小龙虾的季节啦。 这是我的第三篇小龙虾菜谱，只留虾尾的小龙虾吃起来更过瘾，非常适合宵夜也超级下饭。

用料

• 【主料】
• 小龙虾虾尾 500克
• 【辅料】
• 洋葱 半个
• 土豆 1个
• 莲藕 1节
• 小芹菜 8根
• 大葱 1根
• 小葱 2根
• 老姜 4片
• 大蒜 4个
• 【香料】
• 干辣椒 1把
• 花椒 1小把
• 青花椒 1小把
• 【调料】
• 生抽 2勺
• 卤水汁 2勺
• 火锅底料 60克
• 啤酒 250ml
• 鸡精 1小勺
• 白糖 2小勺
• 孜然粉 适量
• 【其他】
• 芝麻 适量

《时令菜》入味干锅小龙虾的做法步骤

步骤 1

食材处理如图： 小葱切成葱花。 大蒜、老姜切片，葱白切成段。 只要芹菜茎，切成段。 莲藕、土豆，洋葱切条状。 干辣椒剪三段，火锅底料切小块。

步骤 2

小龙虾选择清水虾，拿回家再稍微用刷子洗一下。再把背部的壳一刀剪开，方便入味。处理好的小龙虾，放三勺料酒，拌匀。 用沥水篮滤干备用。

步骤 3

热锅冷油，5层热放莲藕、土豆小火炸熟，捞出备用。

步骤 4

用锅内的油炸小龙虾3分钟左右捞出。

步骤 5

锅内剩少许油放葱段、姜片、蒜片，爆香。

步骤 6

放干辣椒、花椒、藤椒爆出香味。再放火锅底料炒匀。

步骤 7

放小龙虾翻炒均匀，加入生抽、卤水汁、再沿锅边加入250ml啤酒，煮8-10分钟。

步骤 8

加洋葱、芹菜、莲藕、土豆，翻炒均匀。 再加鸡精、白糖、孜然粉，翻炒几下。

步骤 9

最后撒上葱花和芝麻即可。

菜谱创建时间：2020-04-24 22:03:11