【盒马厨房】青花椒辣卤小龙虾

作者： 琥珀maggie

又到了吃小龙虾的时间了，盒马鲜生来满足你的胃。

用料

• 小龙虾 3斤
• 盐 适量
• 白醋 适量
• 香葱 5根
• 小米辣 5个
• 青花椒 30克
• 姜葱蒜 一碟
• 啤酒 250ml
• 香叶 2大片
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 1块
• 青花椒 50克
• 干辣椒 4个
• 丁香 8粒
• 草果 1个
• 白扣 4个
• 良姜 1块
• 花椒 1撮
• 盐 适量
• 鸡精 适量

【盒马厨房】青花椒辣卤小龙虾的做法步骤

步骤 1

盒马鲜生买来张牙舞爪的这些小龙虾。

步骤 2

用盐，白醋浸泡20分钟。

步骤 3

浸泡小龙虾的同时准备卤水配料:八角，桂皮，花椒，香叶，干辣椒，白扣，良姜，丁香，50克青花椒，姜片，葱，冰糖。

步骤 4

炒锅放油，倒入卤水配料煸出味。

步骤 5

倒入2斤清水，加生抽，老抽，冰糖，料酒，盐，鸡精，捞出葱段不要了。

步骤 6

盖盖熬煮成青花椒辣卤。

步骤 7

为了更入味添加一勺自制的老卤。

步骤 8

盖盖，煮开，关火。

步骤 9

现在把浸泡好的小龙虾用清水冲洗两三遍。

步骤 10

用牙刷将小龙虾整个彻底刷洗干净，再揪住尾巴中间部分扭抽一下，抽出虾线，再清洗干净，彻底沥干水分，请一只一只彻底刷洗。 ～我家不吃虾头所以就不处理虾头部分了，只彻底刷洗干净整个外表。

步骤 11

准备炒小龙虾的配料:一碟姜葱蒜，两个小米辣，香葱。

步骤 12

准备30克青花椒和3个小米辣是最后浇热油用的，再准备好啤酒🍺。

步骤 13

锅中倒入半锅油烧热，放沥干的小龙虾高温炸一下。

步骤 14

捞出沥油。

步骤 15

倒出锅中油，留底油，倒入步骤11的配料煸出味。

步骤 16

倒入炸好的小龙虾。

步骤 17

翻炒均匀。

步骤 18

倒入250ML啤酒🍺。

步骤 19

倒入前面卤好的青花椒辣卤汁。

步骤 20

如图即可。

步骤 21

盖盖焖煮15分钟。

步骤 22

打开锅盖，稍微摆好看一点。哈哈因为我要锅拍啊O(∩_∩)O

步骤 23

再盖盖大火焖15分钟，小龙虾彻底入味。

步骤 24

撒上步骤12的青花椒和小米辣在小龙虾中间，另外用一个炒锅烧热一勺油浇上即可。

步骤 25

青花椒辣卤汁可以卤一切哟！例如海带结，莲藕，千张，腐竹，素鸡，香干，豆腐，火锅丸子…… ～今天我放素鸡卤一下。

步骤 26

白香干切成三角块放入。

步骤 27

煮15分钟关火焖着浸泡入味，随吃随取，好入味哟！

步骤 28

一锅青花椒辣卤菜，看着诱人吧！

步骤 29

快来快来，连锅端上，幸福开吃，青花椒辣卤小龙虾保证让你吮指回味。

步骤 30

一大锅青花椒辣卤小龙虾摆在眼前，这样才能大快朵颐敞开了吃。

步骤 31

一家人围坐青花椒辣卤小龙虾，实在太过瘾了！再搭配一碗青花椒辣卤小菜，凉菜热菜都有了，忙碌两小时，消灭分分钟，不信你也试试看O(∩_∩)O

步骤 32

锅拍已经很诱人了，赶紧下手吃啊！

菜谱创建时间：2019-04-08 14:34:13