材料全家福。
我们先来分蛋，新手的伙伴，一定要多看几遍哟，这个蛋壳分离法，希望可以帮到大家！
我们先来制作蛋黄糊，把五克的细砂糖，倒入蛋黄中，用打蛋器充分的打散，细砂糖，可以更好地帮助蛋黄打散均匀。
倒入玉米油和牛奶，用手动打蛋器或者筷子，充分快速的搅打，也就是乳化，就是图上的样子
筛入低筋面粉（我没有低筋面粉了，所以用的普通面粉），一字型搅拌（我专门录了视频），它要具有流动性，如果喜欢吃超软戚风，可以多加五克牛奶。状态就如图上。如果颗粒较多，就最好过一道筛，那样的蛋黄糊会更加细腻的。
装蛋白的盆一定要没有杂质，往里面滴入几滴白醋或柠檬汁，没有的话可以不加，打到粗泡加入1/3的细砂糖。因为我录了视频，这里就没有拍图片，大家看视频就行了。提醒一下大家要预热烤箱了！
打到绵密的泡沫，再加入1/3细砂糖。
等到可以拉出大弯钩的状态时，也就是湿性发泡，加入最后一部分的细砂糖。（给大家补充一下，这种状态就可以做蛋糕卷了）
直到有小尖角的状态，在蛋白霜里立一根筷子不倒，就OK了。这时，150度烤箱预热。
取1/3的蛋白霜，在蛋黄糊盆里翻拌均，手法我已经录了视频，大家一定要认真的看（｀Δ´）！评论区里我回复的再好，也不急一遍视频。
翻拌均匀后，倒回蛋白霜里，翻拌均匀。
成功的面糊是这样，具有流动性又有光泽的。
把面糊从模具上15厘米处倒入，视频在这里，不要再问我咯😱
震一下，把大气泡震出来，用刮刀把表面弄平，用牙签把小气泡戳破，不要弄太久，会消泡的哟。
送入烤箱150度，上下火35分钟。烤箱的温度，我只是给个参考，大家要跟自家的烤箱磨合一下脾气哦！
烤好之后，拿出来震一下，倒扣晾凉，一定要完全晾凉，不然戚风蛋糕会回缩的很厉害哟👍
徒手脱模，侧面。
底面。
成功的戚风是这个样子！
给大家一张换算尺寸。 以下就是我能想到的一些问题，如果大家还有问题的话，欢迎大家在评论区告诉我哟！ .戚风蛋糕失败的原因，多半是因为蛋白霜的问题，我录了一个完整的视频，请大家多看几遍。 如果没有电动打蛋器，手动打蛋也可以，不过可能会累抽筋，请大家看着办吧！ .其实大家可以先打蛋白霜，打到湿性偏干性发泡，用手动打蛋器搅一下蛋黄糊，直接用打蛋器一档打几分钟，这样的效率会更高哟。 最后提醒大家，不要心疼你的电，尽量多预热一段时间！大家要交作业哟！
组织柔软细腻！非常，成功！
戚风蛋糕的小技巧，我都已在菜谱诉说完毕，如果还是没有成功，请大家认真对照菜谱，如果你保证和我的菜谱一模一样，但是却没有成功的话，请再告诉我，我一定竭尽所能回答你们。我相信这是下厨房最长的戚风蛋糕的菜谱，我给大家的提示就是，一定要按照菜谱来，祝大家都能做出成功的戚风蛋糕。