菠菜焯水直到根茎变软（我用的是大菠菜，根茎长又粗，焯的时间也较长，小菠菜更适合开水下锅几十秒就行）
①菠菜焯好水后过凉水 ②然后团一下去一下多余的水（这个只是为了不要弄的菜板上到处是水）
切碎放适量的盐（至于碎的程度没关系，因为青菜本身煮过后很软）
①加入玉米面适量，真的是适量没有规定的量，不过一定要少量多次，直到加入玉米面粉搅拌后没有干面粉也没有青菜的汁水最为合适 ②然后在用拳头按一下使玉米面粉结合到一起，这样也利于将青菜汁按压出来
①然后团成窝窝头的形状（底部下面中间是空心利于熟） ②过干不成团，就用拳头按压将菠菜汁按压出来增加湿度，或加一点点水。过湿不成团容易塌，就在加适量的玉米面粉
无需发酵直接冷水上锅蒸25分钟左右，（发酵的作用是使面团变蓬松，这是纯玉米面在发酵也不会蓬松）
出锅了，味道是青菜与玉米面的清新，口感弹软，并不会硬 吃不完放冰箱冷冻，在吃的时候拿出来蒸一下加热，口感跟刚蒸出来的一样