千张改刀叠成扣,炸好备用
先用水煮一遍,去除多余油脂,使其绵软
煮一遍
锅下底油和少许辣椒油,下入姜片炸香,放入孜然粒
加水或者高汤调味炖煮十五分钟以上
炸好的面筋放入锅中
炖煮二十分钟以后的样子,倒出,放四个八角和少量花椒,干辣椒,开小火保温