准备食材。土豆洗净，削皮，刨丝。一人吃，大点的土豆半个就够。鸡蛋打碗中，加入盐和调料，搅拌，调匀。
干锅加油，倒入土豆丝，小火翻炒2分钟即可。翻炒后的土豆丝倒入盛有鸡蛋的碗中，充分搅拌，拌匀。
干锅加油，倒入土豆丝鸡蛋，一面摊好后翻面，第二面摊好后，起锅。