鱿鱼去肚、嘴巴，洗净。
冷水煮开，放入切好的鱿鱼焯30秒（去除水份）。盛出待炒。
锅入油，加蒜、生姜、干辣椒翻炒出香味，放入鱿鱼翻炒片刻。
加入调好的酱料（1勺酱油、2勺料酒、1/4蚝油、1/4豆瓣酱），翻炒片刻，加入生粉和水勾芡好的汁，焖煮片刻，出锅。