1.冷水加料酒，放入排骨烧开，水开翻滚一分钟去除血沫后冲凉水 。2.砂锅或其他锅里倒少量油，加入葱段姜片炒出香味，倒入排骨，翻炒几下后加入没过排骨的开水。3.炖排骨期间准备胡萝卜，白萝卜，玉米，裙带菜（提前半小时泡发，如果是海带，需要加醋煮一下去除多余咸味）。4.大约四十分钟到一小时后，排骨煮熟后，加入盐和其他食材，再炖煮二十分钟左右。
因为排骨没有加其他调味料，所以味道比较淡，可以调一个蘸水：醋，酱油，蒜泥，少许香油，少许糖，还可以根据个人口味加辣椒油。