豆豉辣椒

作者： 念食纪

一天卖二十斤的畅销菜

用料

• 螺丝椒 五斤
• 拍蒜子 50克
• 干辣椒 10克
• 自制豆豉 1勺
• 老干妈 7克
• 蚝油 5克
• 老抽 适量
• 盐 4克
• 味精 4克
• 白糖 5克

豆豉辣椒的做法步骤

步骤 1

辣椒洗净控干水分，切成二指宽的段，拍蒜子

步骤 2

六成油温下油锅炸八秒及捞，冲凉水保持口感（直接炒的话，饭锅不均匀会导致辣椒不一块成熟，颜色参差不齐，影响卖相）

步骤 3

锅下底油倒入蒜子炒到金黄

步骤 4

下入干辣椒煸炒至出味

步骤 5

下入自制豆豉，老干妈，耗油，盐味精白糖

步骤 6

倒入辣椒，并放入适当冰糖老抽

步骤 7

翻炒八秒即可装盘

步骤 8

装盘

豆豉辣椒的小贴士

1、辣椒过油时间控制好 2、辣椒选用颜色较青的，放置长时间也不会变色 3、自制豆豉酱可以私信问

菜谱创建时间：2020-04-24 18:12:38