Beta吐司

作者： Xenia_Nee

发酵最好的一次，因为喂了5克的蜂蜜给酵母君。 后油法

用料

• Beta面粉 350克
• 鸡蛋8个 400克（含水量70%，约280g
• 奶粉（可不放） 30克
• 牛奶或水（可不放） 70克
• 鲜酵母 24克
• 蜂蜜 5克（喂酵母用）
• 海盐 6克
• 黄油 50克
• 赤藓糖醇2倍甜 15克

Beta吐司的做法步骤

步骤 1

鸡蛋、水、酵母、蜂蜜、赤藓糖醇加入主锅，2-3分钟速2.5混合，冬天加温度37度

步骤 2

beta面粉、奶粉加入主锅，30秒2-6速混合。盖上量杯盖发酵至2倍大。

步骤 3

分两次加入黄油, 共揉面6分钟，最后二分钟加入海盐。

步骤 4

倒扣主锅取出面团，翻折几下面团，用擀面杖轻轻擀平面团，卷起后放入吐司盒。

步骤 5

放入烤箱38度发酵一小时，十分满。

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步骤 6

步骤 6

220度预热烤箱，预热完成后，吐司盒放烤箱下层，220烤8分钟加盖锡纸，转180度再烤20分钟

步骤 7

发的这么高

步骤 8

放凉切片冷冻

步骤 9

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菜谱创建时间：2020-04-24 18:03:22