油酥发面烧饼

作者： Ann-summer

第一次做，有几点失误 1、貌似豆油能上色些，里面的油酥没什么颜色，因为我用的玉米油，家里不吃豆油。外皮颜色可以，内里差点意思。 2、饼胖了，在擀稍微薄点好了 3、油酥火轻了，在稍微大一点火能好些，也别特别大火把面出糊味。 4、和面时候貌似加一点五香粉能味道更像些，下次试试。 以上是自己总结出来的问题，如果有照方子做的小伙伴，先看下这里在操作。

用料

• 面团
• 面粉 250克
• 水或牛奶 160克
• 酵母 3
• 盐 1克
• 泡打粉 1克
• 油 25克
• 油酥
• 面粉 80克
• 油 60克
• 盐 2克
• 糖馅
• 白糖 适量
• 面粉 适量
• 刷面
• 鸡蛋 1个
• 油 适量

油酥发面烧饼的做法步骤

步骤 1

1、主面团的所有材料放一起，我实在懒着揉面了，扔厨师机里揉成光滑面团后直接拿出来了。2、揉完面顺手把糖馅和好了。

步骤 2

一共分了6份，大概揉了下，保鲜膜盖上醒发10分钟，这会制作油酥

步骤 3

烧锅热油，把盐和面粉放在碗里，热好的油浇进去，搅拌开，别稀了，到时候包不了，太干也不行，适中

步骤 4

刚醒过的面团，压扁里面放上油酥，包起来，跟包包子一样

步骤 5

我包包子手艺差，凑合看吧，然后捏好褶的这边朝下，都包好在醒5分钟

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步骤 6

步骤 6

包了油酥的面团

步骤 7

醒好后，擀成牛舌饼状

步骤 8

卷起来

步骤 9

都擀好之后，在重复做下7.8步骤

步骤 10

第二遍卷起来之后压成饼状

步骤 11

把糖馅包进去，别漏糖

步骤 12

包好糖馅，在擀成饼，别太厚，我这就做厚了，在稍微薄一些正好，这会醒发20分钟左右，看饼大些就行，别特别发…不是做面包。同时烤箱220度预热

步骤 13

把鸡蛋液和油混和完事，给发好的饼刷面，刷一层蛋液之后烤出来面特别酥。然后烤箱220度烤15分钟，就OK了，每家烤箱不一样大家自己观察状态吧。

步骤 14

出炉，外面酥里面嫩，层次也还行，就是开篇写的不足地方，大家避开……

油酥发面烧饼的小贴士

看开篇介绍

菜谱创建时间：2020-04-24 17:09:03