准备小料。葱花、姜片、蒜粒、花椒粒、干辣椒段。 干辣椒下锅后容易黑糊，提前用凉水冲一下即可避免。 小料量可以大些，麻麻辣辣才好吃。
肥肠切段，不要且太小，肥肠受热会收缩。 我买的是卤熟的肥肠，您要闲得慌，想没事找事，可以自己买生肥肠自己煮，绝对让你做一次就不想做第二次。
蒜苗、青椒，斜刀切段。 什么是歇刀？就是刀法的一种，具体自己领悟。
起锅，加少许底油，现将肥肠煸炒一下，然后盛出待用。 这一步是先煸出肥肠中的油脂，毕竟现在讲究养生，保温杯里都泡枸杞了，油脂还是少摄入一些吧。
重新起锅，加少许底油，下小料，炒出香味。
大火，下入肥肠。 因为我买的是熟肥肠，已经有底味了，所以不需要太多盐。 一勺生抽。 将上面的一切快速翻炒均匀。
下入青椒和蒜苗。 加入少许盐，因为肥肠已经有底味，不用放太多。 一大勺糖，糖是关键，可以适当多点。 翻炒均匀，将青椒和蒜苗炒制断生。 断生就是青椒和蒜苗微微发软啦。
没步骤8了，这个步骤就是出锅。
这道菜基本属于夜市大排档风味的菜，微甜微麻微辣，而且没什么难点，只要满18岁，基本都能做个差不多。 俗话说，何以解忧，唯有肥肠。 一盘干煸肥肠，您再拍个黄瓜、来瓶啤酒，人生极致差不多也就是这样了。 另外，要是您不忙，麻烦给gz号点个关注，还算有趣吧。