自制青梅酱/酸梅酱

作者： 小栅栏

老爸托人在潮州买了二十斤青梅，大部分用来做请青梅露和泡青梅酒了，挑出了一斤左右的残次品，就来做青梅酱吧！

用料

• 青梅 1斤
• 黄冰糖 150克
• 盐 适量

自制青梅酱/酸梅酱的做法步骤

步骤 1

1.洗干净的青梅切去碰伤部位，用盐水浸泡两个小时（泡两个小时至五个小时都可，时间越长苦涩为越淡）2.将浸泡的盐水倒掉，平底锅加水没过青梅，煮开后焯水三分钟左右（目的还是为了去除苦涩味）

步骤 2

捞出焯过水的青梅，平底锅内放半碗水左右，放入黄冰糖，大火熬煮至水分蒸发后小火继续熬煮。

步骤 3

熬煮至粘稠的糖浆状态（大概二十五分钟左右，平底锅受热面积大，很快就好了）

步骤 4

玻璃瓶洗干净后用沸水消毒后晾干，就可以装瓶了（我的青梅酱最后加了两勺蜂蜜和几滴柠檬汁，这样风味更佳）

菜谱创建时间：2020-04-24 16:51:03