干海带泡发的方法：干海带不沾水，直接放在蒸锅里，大火上汽后继续蒸10—15分钟。捞出海带浸泡在冷水中5小时，这样处理后的海带很容易煮烂。
海带切粗条。
五花肉焯水后，捞出切粗条。 豆腐切块。
所有调料备好，分成四个碟子：左上：郫县豆瓣酱 左下：新鲜姜蒜辣椒切段 右下：八角桂皮草果香叶花椒干辣椒等干调料 右上：青蒜切末
砂锅中倒少许花生油，倒入五花肉，煸炒出油分。
倒入郫县豆瓣酱炒匀，上色。
倒入除青蒜末以外的所有调味料。
加两勺香醋两勺生抽，炒出香味。
倒入海带拌匀，加入与海带齐。
盖上盖子，大火烧开后转小火炖20分钟。
倒入豆腐，再盖上盖子炖10分钟，尝味后视情况决定是否加盐。因郫县豆瓣酱和生抽带盐分，一般不需再加盐。
打开盖子，撒上青蒜末即可。
青蒜末在砂锅的余温中逐渐变熟，口感丰富。