牛奶+油＋香草精混合打匀
加入事先过筛一次的粉类拌匀
再加入蛋黄拌匀(不可过度搅拌)。
蛋白冷冻至边缘结冰状态，加入玉米淀粉＋柠檬汁，快速打发起泡。当大泡慢慢变成小泡后，转中低速分三次加入细砂糖打发至8分发，有明显阻力时用最低速整理气泡，拉起有小弯钩。
取打发好的1/3蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀
再倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
倒入模具中，震几下模具，150度40分钟。
出炉离桌面3～40cm垂直落下，震出热气，立即倒扣散热。
冷却后脱膜切片即可食用。