前奏：本人是江西的，生在鱼米之乡，从小吃鱼长大，但是在上海吃的鱼都味道一般，后来清蒸桂鱼吃的比较多，但时不时会买到养殖鱼，河马家乐福都一样，经过本人深入研究，黑鱼养殖的会比较少，关键鱼刺也少。 先把材料处理，黑鱼切段，买的时候可以让渔夫大妈切好。
起锅烧油，烧七成热时放下鱼块，煎至两面金黄（对乳白色的汤这很关键），放入佐料，倒入温开水大火煮10分钟，然后慢火炖8分钟。
青椒跟香葱最后放入。
记住检查一下佐料上面的，别忘了放，不吃辣椒的可以不放辣椒，重庆四川的可多放点花椒，肉质嫩滑，新鲜可口的黑鱼汤好了，除了昂刺鱼汤，这个是我最爱，细品。