先准备一小碗面粉，两个鸡蛋打散。
豆腐切成厚片。
先把豆腐放进面粉中，均匀沾一层面粉，注意，一定先沾面粉。
再把沾了面粉的豆腐放进蛋液，均匀沾一层蛋液。
放入热油。
煎至两面金黄捞出。
煎完豆腐的锅清洗一下，烧热加少量油，蒜蓉炝锅。
加入生抽、老抽和水，煮开。
倒入煎好的豆腐，调整水量到刚刚没过豆腐，大火煮开。
加盖，中小火炖20分钟左右。老话说千炖豆腐万炖鱼，豆腐和鱼都是越炖越香。
汤汁基本收尽就可以了。
如果剩下的汤汁较多，可以先把豆腐装盘，然后大火把汤汁收浓，浇在豆腐上就行了。
我家神兽特别喜欢这个菜，所以每次都是两块豆腐，炸豆腐的油时间长了容易黑，中间可以换一次油，一块豆腐的话一般不用换油。先沾蛋液再沾面粉行不行？我试过，那样的话面粉很难均匀，薄厚不一，还会有疙瘩，效果不好。