准备1碗隔夜饭搅散（最好用隔夜饭，这样炒出来的饭粒粒分明） 准备一大把葱花
起锅烧油，放少许盐，油热后把鸡蛋磕入锅内，迅速搅动，使蛋黄和蛋清混合均匀
鸡蛋炒好下入葱白，炒香后加入米饭。开小火把米饭搅散，至没有结块为止 然后加半勺盐（半瓶盖左右），少许鸡精，开大火翻炒15s左右 起锅前加入葱花，再翻炒几下，就可以出锅了
可以先把米饭盛进小碗里，然后再扣到大盘子里，这样看着更好看，也更有食欲。