小美 低油低糖黑芝麻贝果

作者： 曦乐娘

最近减肥，研究各种减肥食品，这一款绝对是最近的最爱。

用料

• 黑芝麻 20克
• 高筋面粉 200克
• 全麦面粉 30克
• 橄榄油 10克
• 酵母 3克
• 牛奶 160克
• 白糖 8克
• 盐 3克
• 煮贝果
• 水 1000克
• 白糖 50克

小美 低油低糖黑芝麻贝果的做法步骤

步骤 1

黑芝麻倒入无水无油干燥主锅内；

步骤 2

设置3次，2秒/turbo键打碎它；

步骤 3

加入全部食材；

步骤 4

30秒，速度从3逐渐增加到6、混合如图，判断干湿；

步骤 5

设置6分钟揉面；

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步骤 6

步骤 6

中间插播一条广告：小美揉面太棒了，主锅干干净净😏

步骤 7

将面团取出，揉圆👆；

步骤 8

盖上保鲜膜，静置10分钟；

步骤 9

分割成6份；

步骤 10

分别揉圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟；

步骤 11

取一个面团，擀成长椭圆形的牛舌状；

步骤 12

把长的一边按压成薄薄的状态；

步骤 13

从另一边往薄的这边卷过来；

步骤 14

收口部分轻轻捏起来，让它成为一根长条面团；

步骤 15

将一端用手掌或擀面杖压扁；

步骤 16

将另一端卷进压扁的这一边，用压扁的这端裹住另一端的面条，捏紧（这一步一定要小心做好，避免后面开裂）

步骤 17

成品如图👆

步骤 18

整理好的面团一个个放在剪好的烘焙纸上，放入烤箱，设置30分钟发酵模式发酵（不宜发太多）；

步骤 19

发酵完成后，取出来，用铁锅装入1000g水、加入50g白糖，煮沸，将面团依次放入，正面煮30秒、翻面，反面煮30秒，捞出放在铺了烘焙纸的烤盘上（此步骤时可以提前预热烤箱200度）；

步骤 20

煮好的面团皱皱的，这个是正常的；

步骤 21

煮好的面团，放入预热好的烤箱内，设置200度，烘烤20分钟左右；

步骤 22

取出放凉品尝；

步骤 23

贝果可以冷却后装入密封袋放入冰箱冷冻，需要吃的时候，拿出放入预热好的烤箱，180度烘烤5分钟即可取出食用。

小美 低油低糖黑芝麻贝果的小贴士

1、整形最后一步一定要裹紧，避免发酵和煮的时候开裂；2、贝果发酵不宜太过，它本身就是一款低发酵的食物，追求蓬松口感的亲不适合这款；3、烘烤中途依然要观察上色情况，注意搭锡箔纸。

菜谱创建时间：2020-04-24 11:43:36