超简单——发酵箱自制酸奶

作者： 爱尚编织

宥小宝的格言：宁可三日无肉，不可一日无酸奶！ 我家娃不喝纯牛奶，但是特别爱喝酸奶。市面上卖的酸奶大多含有各种添加剂，为了储存或多或少也会加入一些防腐剂，长期喝下去对身体不好，所以尝试着自己做。 下面是综合了几个方子，总体口感比较好的，做一下记录。

用料

• 纯牛奶 1000克
• 白砂糖 50克
• 酸奶发酵剂 一小袋

超简单——发酵箱自制酸奶的做法步骤

步骤 1

玻璃瓶煮沸继续加热三分钟

步骤 2

取出沥干水分

步骤 3

这是一次性加厚耐高温PP塑料布丁瓶，可以耐120度高温，出门带着方便！有强迫症这个也要用热水烫过沥干😁😁

步骤 4

我用的是欧亚牛奶，感觉比较醇厚一点。 图中是三公斤的量

步骤 5

一公斤牛奶50g白砂糖（我喜欢带点酸味，也可以加60g）

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步骤 6

步骤 6

取一个干净的锅先倒入一袋牛奶

步骤 7

加入白砂糖搅拌至白砂糖融化

步骤 8

离火，再加入一部分牛奶，使液体温度降至手温

步骤 9

加入发酵粉，搅拌溶解

步骤 10

再加入剩余的牛奶，搅拌使其充分溶解

步骤 11

捞去浮沫

步骤 12

去浮沫后的样子（也可以不去浮沫）去浮沫主要是为了让成品表面光滑细腻

步骤 13

分装在小瓶子里，盖上盖子放发酵箱

步骤 14

温度40度，湿度60，发酵七个半小时（6~8小时）

步骤 15

表面光滑细腻

步骤 16

可以倒置不流出哦！要用勺子吃的酸奶😄😄

步骤 17

我用的是川秀的牌子

超简单——发酵箱自制酸奶的小贴士

1: 加热牛奶只是为了让糖融化，不加糖可以省略这一步骤。 2: 牛奶与菌粉要充分融合 3: 放冰箱冷藏钝化后口感更好

菜谱创建时间：2020-04-24 10:37:58