选用鸡的四分之一腿,大的那种哦
去掉大块的鸡油
接下来要去骨了,划线的是骨头的位置。
在上面骨头的顶部开一个口,让骨头露出来。
然后用刀慢慢把这块大骨刮出来,骨头上肉刮干净。
然后到关节处,露出关节,然后用刀切断,在关节处下刀,这样不用剁,轻轻一割就可以了。
一块完整的骨头出来了。
接下来继续去下面的大骨,顺着骨头划一刀,露出骨头。
同样的方法,让骨头上面一部分脱离鸡肉。
再把骨头翻过来,在关节的上面部分剁段,注意哦,这块骨头的下面关节要留着。
这样下面的骨头也出来了(还有一个关节要留在鸡腿上)
然后用刀在鸡腿的肉厚出,将肉轻轻排剁,为了便于入味,鸡皮这一面不要剁。(还有一个步骤腌制忘记拍了,排剁好的鸡腿加所有调料和香料放入冰箱腌制一夜)
锅里油烧热,放入鸡腿煎5分钟左右。到表面金黄。
翻面再煎5分钟左右,到鸡腿成熟。
改刀后装盘,鸡皮朝上哦。