面包万用方～轻揉面 ～可加不同配料

作者： Annabel慧

经过多个方子的试验，总结出一个简单又方便，也不需力气揉面的方子，我手力不足😃 通过这个方子，变化不同的口味😋 孩子开心，做妈妈也省事多了😃

用料

• 面粉 云吞碗一碗。400克左右
• 盐 小半勺
• 鸡蛋 1个
• 黄油 50克
• 温牛奶 饭碗1碗 约90～100克
• 糖 小半勺
• 酵母 约1勺。 3～4克

面包万用方～轻揉面 ～可加不同配料的做法步骤

步骤 1

温牛奶一碗（要满一碗，怕给多了，先大半碗，然后慢增加） 加糖，促进发酵

步骤 2

加酵母

步骤 3

搅拌，等发酵，备用

步骤 4

普通面粉，约400克

步骤 5

盐，小半勺，与干面粉先搅拌均匀

步骤 6

加鸡蛋1个

步骤 7

把鸡蛋搅拌，或者先用碗搅拌后倒进

步骤 8

酵母已发好，看面上已有泡，如果牛奶不够，适当潜添加一些，一点点加，别猛一下子加多了。😃

步骤 9

倒进面粉盘，搅拌～

步骤 10

黄油50克，没有就用家里的炒菜油50克，约上面用的勺子的3～4勺量。

步骤 11

微波炉溶解

步骤 12

倒进面粉盘里

步骤 13

筷子先搅拌几下

步骤 14

然后用手轻揉成团

步骤 15

成团

步骤 16

盖上盖子，等发酵至2倍大

步骤 17

轻揉排气，分4份

步骤 18

分别撖成比手大

步骤 19

平放烘培纸上晒上自己爱吃，我这是肉松果仁（可换成蒜蓉，葱花，花生酱，巧克力酱等口味）😃

步骤 20

中间轻按一个圈

步骤 21

分4等份

步骤 22

分八等份

步骤 23

不知道为什么视频上传不了😭

步骤 24

先取其中一格，中间切一刀，然后向外卷，两边同时卷，把口收在包底下。 我是自己拍视频，所以单手先卷一边😜

步骤 25

成花状了

步骤 26

八份都好了

步骤 27

再发酵约30分钟，看天气温度加减时间， 刷蛋液在表面。

步骤 28

170～180度25分钟，看自家烤箱脾气调节。这面不光亮，忘记刷蛋黄液了🤣

步骤 29

编辫子，做成方包也行，我没有面包盒子，用锡纸做成长方形，但是锡纸软被面包坯挤成圆型😜 180度30分钟（这个比较厚）。

步骤 30

放了核桃葡萄干，混在面团里。 或者中间包馅都行，例如叉烧包。 170～180度25分钟。

步骤 31

抹油，撒盐，葱花～咸口味

步骤 32

二次发酵，抹鸡蛋液

步骤 33

葱花面包😋

面包万用方～轻揉面 ～可加不同配料的小贴士

可以买花生酱，芝麻酱，巧克力酱等直接涂抹在每一层上面。 还可以自己做葱花盐油，蒜末盐油等涂抹在每一层上面。 又或者直接放果仁，葡萄干等揉在里面，直接烘培。 三个不同样式，分了三天做，不重样😋 我喜欢做轻淡口味的，如果味道喜欢重的，那么糖（甜的）或盐（咸的）加量。

菜谱创建时间：2020-04-24 07:42:45