处理鸡腿，洗净，切块，焯水，沥干备用。
备料，姜切片，剥好蒜头，九层塔洗净，取叶子部份。芝麻油、米酒，酱油各100毫升。
开小火，倒入芝麻油，加入姜片，炒至姜片微微卷起。再加入大蒜煸香。
煸香大蒜后，沥干水的鸡肉倒入锅中，炒至鸡肉微焦，倒入米酒和酱油。加入适量的糖。
盖上锅盖，焖煮10分钟。
加入九层塔，翻炒一下，就可以出锅了！
1，炒姜片的时候，一定要小火，不然容易变苦。 2，鸡肉炒至表面焦黄，为了增加口感层次，如果喜欢吃嫩嫩的鸡肉，也可不炒至焦黄。根据个人喜好即可。