零失败-冷吃牛肉 （可以当小零食奥）

作者： bu乖277

当年bu乖还是学生党的时候，每次上学家里都会准备一些自家做的牛肉（塑封）带到学校，多年以后还有不少同学记得我家的牛肉。 冷吃牛肉在我的老家四川自贡也是很普遍的一道菜，做法千差万别，每个家庭都有自己的秘招。bu乖在这里分享的是自己家的做法，真的很简单，零失败。每次可以多做一些，分装出来放1-2周是OK的，作为追剧、出游的小零食也是很棒呢。

用料

• 牛肉 1斤左右（瘦肉，去筋膜），提前用清水浸泡2小时去血水。
• 配料 花椒、干辣椒段、芝麻、老姜、八角、香叶等（有什么就放什么）
• 调料 酱油、鸡精、料酒、盐、喜欢甜口的可以加点糖
• 食用油 玉米油、菜籽油、花生油等都可以，我都用过

零失败-冷吃牛肉 （可以当小零食奥）的做法步骤

步骤 1

提前泡好的牛肉块（作用是去除血水）

步骤 2

牛肉切条状（食指粗细）

步骤 3

锅内加入比平时炒菜多一些的有，加入牛肉和除了花椒、辣椒段、芝麻粒的配料部分翻炒。刚开始的时候会炒出来水，也会起沫，一直坚持把水炒干就好。这一步加一点点料酒。各种香料的味道也能在这一步成功浸到肉里。加入适量的盐。

步骤 4

牛肉炒干水分后加入提前用水泡过的干辣椒段、花椒继续翻炒。辣椒段泡水的目的：1、去除辣椒段表面的灰尘2、辣椒段不容易糊。

步骤 5

炒到辣椒段、花椒粒都酥脆了就可以加入酱油、鸡精、芝麻粒翻炒几下起锅。如果是要存放的建议把除了花椒、芝麻、辣椒段的配料挑出来。

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步骤 6

步骤 6

放保鲜盒，随时都可以拿出来吃哦。

步骤 7

这道菜在我家的频率确实挺高的😄

菜谱创建时间：2020-04-24 06:42:19