酥脆的空心油条(油炸鬼)

作者： sallivan

这个配方参考田园时光老师的配方。我觉得他们家的配方既容易做又容易成功。介于每个地方的面粉吸水性不同，我用我自己的材料调整了配方。

用料

• 中筋面粉(或者高筋面粉) 200克
• 酵母 2克
• 糖 2克
• 温水 200毫升
• 无铝泡打粉 1克(没有就不加)
• 小苏打 2克
• 盐 2克
• 水(用于混合盐，小苏打和泡打粉之用) 2克

酥脆的空心油条(油炸鬼)的做法步骤

步骤 1

在大碗里放入糖和酵母

步骤 2

再加面粉，用筷子搅拌均匀

步骤 3

加入200克的水，用筷子搅拌到没有粉状，不需要光滑，稍微成团的面糊就行。盖上保鲜膜发酵至3倍大。

步骤 4

3倍大时候，用筷子挑开有蜂窝状。如果发酵过头有酸味也没事。

步骤 5

2克的水里加入盐，泡打粉和小苏打。没有泡打粉可以不加,小苏打一定要。用筷子和水落在倒入面糊中。开始搅拌

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步骤 6

步骤 6

按一个方向搅拌均匀，面团起筋，像这样就可以。大概三五分钟就会均匀。

步骤 7

案板放面粉，倒入面糊，顶上也倒面粉，防止沾手。然后整形成长方形面糊。这里提示一下，如果家里锅小，就再短一些，否则最后撑长时候锅太小，也炸不好

步骤 8

用刀切成两指宽的面条。

步骤 9

对折

步骤 10

用筷子在中间按一下.

步骤 11

大火下锅油炸

步骤 12

炸好的样子

步骤 13

我家的锅还太小，所以会有尾巴那段伸不开，炸不胖。

菜谱创建时间：2020-04-24 05:31:59