我用的是法国宝茸牌子的草莓果茸。这款果茸里面已经含有转化糖浆,所以如果不喜欢太甜的话,可以减少配方中的糖量。
细砂糖和NH果胶粉混合均匀备用。
果茸倒入小奶锅中,加热至完全融化。
微微冒热气后,加入砂糖混合物。快速用手动打蛋器搅拌均匀至沸腾,关火。
倒入一个量杯中。
1⃣️ 制作草莓冻:趁热倒入半球模具中,放入冷冻中。
2⃣️ 制作草莓抹酱:趁热贴保鲜膜,放入冷藏过夜。
草莓酱从冷藏取出后可以挤柠檬汁,混合均匀。
工作室一个客人预订了无乳制品的草莓蛋糕。用无牛奶戚风胚上新鲜草莓丁、草莓酱和草莓冻制作,卡路里比奶油蛋糕低,客人反馈评价很高呢。满口都是草莓味~~~
中间的夹层是这样摆放的,半圆的是草莓冻,草莓抹酱放在中间,撒上草莓丁。
无奶制品草莓蛋糕的戚风胚可以用下面这个食谱。 https://www.xiachufang.com/recipe/104047972/ 6寸制作1倍配方;8寸制作2 倍配方 将食谱中的牛奶等量替换热水即可,不会影响口感。 更多甜味 请关注公众/号:团楽记 WeiBo:Shirley团