面粉白糖放入面盆中，另外取一碗，放入温水倒入酵母，融化三分钟后倒入面盆里，和面，成团后加盖，放置温暖处发酵。
面发到指头按下去不回弹，不回缩，放到案板上开始轻柔踹面，大概三，四分钟后，搓长条，每个70克左右，每个擀成长椭圆形，饼的一半处轻轻刷油，另一半盖上，用梳子均匀压上五道痕迹，稍微用点力，免得发面时不明显，用梳子背在梳纹的地方往下推，形成荷叶边，然后用手指在下面中间位置捏出荷叶炳，依次做好，放入温水在35度左右的蒸笼上盖上盖子，20度的室温二次发酵大概需要30分钟，等到拿起一个荷叶饼感觉有些轻盈，或者用手指轻轻按一下饼，如果能缓慢回弹，开大火上气后，转中火，十五分钟，关火，闷三分钟，开盖，取出。可以享用了！写个食谱还挺不容易的，主要让hh看着学呢。