鸡蛋打入碗中搅匀。菠菜洗净后去除根部结节，切碎后放入蛋液中，加入适当蚝油拌匀。不放盐，只放蚝油。咸淡可根据自己的口味，调整蚝油的用量即可。
不粘锅倒入少许油，待油热后倒入菠菜蛋液。注意一点用小火慢煎，否则容易糊。
耐心的转动锅底，等饼四周都凝固，用铲子小心翻面，再同样的耐心转动锅底，确保饼的四周都受热均匀。待整个饼可以随着你转动锅而滑动的时候就可以关火了，盖上锅盖，闷3-5分钟。
盛盘，切块。就可以吃啦！