中筋面粉、泡打粉、小苏打粉、五香粉、白糖、腐乳、水全部混合一起搅拌成无干粉颗粒，感觉有点粘手就加一点干粉但别加太多，揉成面团，用保鲜膜盖好静置15分钟
案板洒些干粉，手抹些油，把面团拿出来揉一下推成长方形的薄片，再卷起来搓成长条。用刀切成10到12个小挤。刀口朝上，底部洒些干粉防粘。
洒些芝麻在面团中间，用手掌把面团压成中间薄四周厚的面饼！
热油锅，筷子插进去有泡泡即可。拿起压扁了的面团，转动向外四边扯，使它中间薄四边厚。像盖被子那样盖进油锅里。放进去时不要碰到前一个。不然发不起。(油不多就最好一个个来炸)。当饼慢慢浮上来变了颜色就翻面。炸成金黄色就捞起。
放凉了就用保鲜袋密封着。这样第二天吃还会脆。