准备好用料。
称出45克猪油。
把揉面盆泡热水里，直到里面的猪油融化成液体。
加入120克中筋面粉和大约45克水，搅匀，揉成团。
包上保鲜膜，常温醒发半小时。
把抹茶油酥材料混匀，紫薯油酥也是一样，混匀之后会很软。这时可以放进冰箱里冷藏一会儿。
咸蛋黄喷上白酒，放进烤箱烤至出油。
把240克红豆沙分成12份，每份大约20克。
压扁。
放上烤好的咸蛋黄。包紧，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏。
把醒发好的油皮平均分成6份，每份大概35克。
把两块油酥都平均分成三份，一共六份，每份大概25克。
取一个油皮压扁。
放上油酥，这个是之前做的可可油酥。
用虎口封口。
封好之后，把小尾巴按下去
整成这样，圆圆的。
盖上保鲜膜，醒发15分钟。
醒发完后，取一个，用手压扁。
拿擀面杖擀开。
卷成卷。
盖上保鲜膜，醒发30分钟
醒发完后，取一个，用擀面杖擀开。
卷成卷。
盖上保鲜膜，醒发15分钟。
取一个，对半切开。
从中间按扁。
把红豆沙从冰箱里拿出来，放到酥皮上。 ↑ （这一步要提前）
用虎口收紧。
用之前包咸蛋黄的方式包好。
放上烤盘。烤箱180预热10分钟
上下火180度烤20分钟。
出炉后，等冷却一下就可以吃了！
1、咸蛋黄不能烤太久，不然会容易碎。 2、红豆沙馅可以换成其他馅，例如绿豆，莲蓉，紫薯。红豆沙我推荐用百钻的低糖红豆沙，这款红豆沙不粘手，是油性红豆沙，而且特别好包。