紫薯蒸熟压成泥。
把糯米粉和粘米粉混合。
紫薯泥趁有余温倒入混合粉中,再加入糖水(糖先用温开水化开)。
揉成三光(盆光、手光、团光)
包上保鲜膜静置10钟。
把紫薯团分成八份。
各搓小圆
小圆分别沾一丢丢水然后在芝麻里滚过。
沾点水就能滚满芝麻且不易掉下来。
油小火加热至起小泡就可以下锅,(这次没拍油锅照片,上次滚芝麻前没先沾点水,所以好多芝麻掉下来😂)慢火炸球。
炸到球浮上来,把球轻按下排气几次(这是球能否空心的关键),炸到紫薯球整棵变色,不再变大就可出炉。
紫薯空心球油炸前后大小的对比!😜
完美出炉😍外酥内嫩
按配方操作,零失误哦!😜 如果紫薯泥含水分多,揉成团粘手,可以加糯米粉,直到不粘手。