素鸡也能糟卤醉,夏天小菜 | 有啥做啥
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之前做糟卤醉螃蟹的卤汁一直留着,偶尔泡个鸭翅、蛏子、毛豆的
发现素鸡这个豆制品也很行!需要泡久一点。
糟卤汁的做法这里写的简化了些,可以翻下我之前的醉螃蟹,更详细一步步的。
素鸡也能糟卤醉,夏天小菜 | 有啥做啥的做法步骤
步骤 1
烧糟卤,起锅放入葱姜,大料稍微加热出香味后,倒入超市买的袋装糟卤
步骤 2
煮开的过程中,加冰糖,盐和生抽,味道复杂起来
滚起来就加入黄酒,增加醉的力度。特别有酒量的可以多加点。
步骤 3
滚了之后捞出已经贡献完毕的各种渣渣。卤汁倒入罐子里,室温冷却下
步骤 4
素鸡部分其实很简单,切片,再汆水煮一下减少豆渣味。之后就丢进糟卤汁里。泡三天!素鸡质地比较紧密,没有肉类那么容易入味,需要多泡一些时间
吃的时候夹出来就好啦!
天热起来特别适合加个小菜
菜谱创建时间:2020-04-23 22:16:39